甘肃兰州茶飘香

看了标题，你一定诧异，兰州也产茶叶？

兰州的气候干旱，不适宜种植茶叶。但是并不妨碍你在山头上闻到茶叶香。

周末和友人约好健个身，爬兰山。刚到了半山腰二台阁，路边的商家就要喝：“热冬果，三炮台！”友人就执意不往上走了，要喝茶。找了家茶摊，点了三炮台，老板又拿来了扑克牌和麻将，搓麻！

这个兰州麻将的打法很让我头疼，紧张得不停地喝茶。

你的喝法不对，三炮台不能这么喝。我又被我的老兰州朋友教诲。

兰州人喝三炮台，主要是受回族同胞的影响。所谓三炮台茶，其实是指用下有底座、中有茶碗、上有碗盖的三件一套的盖碗喝茶。也有回民说，因为碗形如炮台，故称三炮台碗。三炮台碗设计十分科学，底托碟是饮茶者端的，碟中间有个圆坑，刚好可以把碗底凸出部分放进去，十分稳妥，碗中的茶水一旦溢洒出一些，会有碟子接着，不至于洒在手上或身上。喝三炮台碗子茶时，一手提碗，一手握盖，并用碗盖随手顺碗口由里向外刮几下，这样一则可以刮去茶汤面上的茶叶和龙眼；二则可以使茶叶和添加物的汁水相融。一边刮一边喝，发出悦耳的响声。由于三炮台碗子茶，有一个刮浮漂物的过程，因此，又有称三炮台碗子茶为刮碗子茶的。

三炮台茶的配料十分丰富。茶叶以春尖茶和云南下关沱茶为最好。茶碗里配以茶叶、桂圆、冰糖、杏脯、葡萄干、红枣、枸杞、菊花（玫瑰）等八种茶料。春尖茶清头目、除烦渴、化痰、消食；桂圆补益心脾、养血安神；葡萄干止血、消肿、利尿；枸杞滋补肝肾、益精明目、强腰膝；菊花散风清热、平肝明目；玫瑰理气解郁、活血养颜；杏脯止咳平喘、生津润肠；红枣调和诸药。这岂止是喝茶，也是一个养生的过程。

享用这种茶，水要煮沸得如同盛开的牡丹花一样，倒掉泡茶的第一水，除去茶叶的杂质。第二水用茶盖不停地拨动茶料，使茶料翻滚，清香四溢。喝三炮台，头一遍喝的是茶香，第二遍是糖甜，第三遍就是桂圆的甜味了。耐泡也是三炮台茶的一个重要特点，一边啜饮，一边不断添加开水，次次有味，且次次不同，直到糖尽茶淡为止。这时候不尽兴的你仍可把红枣、桂圆、葡萄干、杏脯一吃而尽。

兰州人过得真是休闲。只要是游人能到的地方就有茶摊，河边，山头满满的都是茶摊和遮阳伞。一杯茶喝个一下午也是很正常。一杯三炮台，一般的是8元/杯，好一些的12元/杯，水不限量。边喝茶，边打牌，边聊天，花钱不多，惬意融融。