到兰州一定要吃的

年底兰州菜价涨了，其他价格兰州人都能接受，但是最心疼的就是土豆了。

来兰州之后，才知道在我老家的马铃薯在甘肃有其他称呼：土豆、洋芋蛋。上台面吃的话，经常的做法：大盘鸡、土豆烧牛肉、洋芋扣肉、酸辣土豆丝、孜然土豆片等等。不上台面吃法更多。在小吃街上，各种吃法各有千秋。

最简单的吃法，烤整个土豆。这样能品上土豆的自然香。

切成土豆厚片，水煮熟后，在炭火上烤焦，涂上辣子，撒上孜然。用的不是木炭，而是西北特有的上好质量煤炭块。火大，但是煤烟味很小，能快速的让土豆片外焦里嫩。

切成大约是尾指大小的细条，油炸。撒上辣椒面、孜然、花椒面。在兰州吃小吃，少不了辣椒面、孜然等辛料。

用专门的削片器，将土豆削成如纸张的厚度。一可以高温油炸，炸干后趁热撒盐和辛料。放凉后吃，香香脆脆，谁还管上火长痘痘，比可比克之类的大品牌薯片经济实惠还美味。二或者是水煮，拌上熬好的秘制汤汁（主要是西北辛料），一吃难忘、回味无穷。

搅团，这个吃法不常见，独具特色。土豆搅团与东北砸糕的做法差不多。将土豆煮熟后放入特制的容器里不停地砸，搅，直到土豆泥都粘在一起。按拳头大小分成一块块。吃前热水煮开，盛到碗里。撒上葱花、蒜苗、香菜，按个人口味浇上醋，拌上辣子。