人民大会堂的宴会厅给我印象最深的是1972年的《尼克松总统访问中国》纪录影片，周恩来总理宴请来访的尼克松，宴会厅的乐队演奏了美国乐曲《草丛里的火鸡》…… 过去曾听过人家谈论到人民大会堂赴宴的经历，有的说是吃得多么高级，回味无穷；有的说是吃得相当简单，回家还需方便面充饥。不管吃好吃差，言说者其实多少都有些摆显的意思，因为明摆着，这是一个荣誉，吃什么似乎已经不是最重要的了。 人民大会堂宴会厅可能是中国最大的宴会厅，或者最大的之一，因为如果我说最大，肯定立马有人反对，说这样的大宴会厅某某地方也有。但无疑它绝对是中国级别最高的国宴厅, 或者是《新闻联播》里上镜最频繁的宴会厅，它是杯杯盘盘，更是政治与外交，一如“治大国若烹小鲜”。 我是因为某个外事活动应邀进入这个宴会厅赴宴的，于是就从一个普通老百姓和美食爱好者的角度，事无巨细地考察一下这个宴会厅的赴宴经过和基本菜肴。 首先必须承认，赴这个宴会手续有点复杂:必须持有一份请柬，请柬放在一个人民大会堂的专用信封里，请柬正面有烫金压模的“请柬”一词的中英文对照和人民大会堂的堂标。我有收藏的嗜好，此封此柬正中下怀。请柬内文除了中英文对照的邀请内容外，还有五点“入场须知”:1.凭请柬入场，每柬一人，打孔作废。2.提前一小时入场，请接受安全检查。3.请勿带包，请勿将食品、饮料、口香糖等带入场内。4.严禁携带枪支、弹药和易燃易爆等危险物品。5.请柬不得转让，发生请柬遗失要向主办单位报告。 以上3、5两条比较特殊，“口香糖”最感意外，但“发生”两字似乎多余。其实很多人还是带包的，就是安检时更麻烦一些罢了。其实这么多须知我是后来要作文时才通读一遍的，幸好，否则尽管“可以理解”也是会影响胃口的，进而影响到我以一个普通美食爱好者进食的准确感觉。请柬最大的秘密也许是请柬背面的一张小小的不干胶贴，上面除了注明宴会的时间、地点，还有编号和一个防伪图形。 进入宴会厅的第一个感觉就是大，200多张圆形的宴会桌居然在同一个屋顶下绰绰有余；其次是觉得次序良好，2000余人同时边吃边聊几乎没有形成什么嘤嘤嗡嗡的声浪，悠扬入耳的是大厅里民乐队正在演奏江苏民谣《茉莉花》。我估计这一方面得益于赴宴者轻言细语的个人修养，另一方面应该在建筑设计上有良好的消音布局。 “菜单”与请柬一样，都是枣红色的，文字布局也同一模式，我在宴会后把菜单收入囊中，以便纪念和作文参考。连同“冷盘”、“点心”和“水果”，一共是11道菜，红葡萄酒和饮料随时有人添加。“冷盘”是预先在桌上摆好的，不是一盘而是几乎摆满了桌面的十几盘，从小菜到小甜饼，琳琅满目。这样的安排我推估是让早到的人有一个消磨时光的小吃，未雨绸缪也是让偌大的宴会厅减少了服务员的现场流动。 宴会开始后比较正式的八道菜介绍如下:“干贝银丝汤”、“全家福”、“清炒明虾”、“酱烧牛腩”、“宫保火鸡丁”、“清炒鲜蔬”、“煎烤龙利鱼”和“核桃酪”。可见一般，可见一目了然，仅“全家福”有些云里雾里。“全家福”雅说可谓“瘦身版”的“佛跳墙”，粗言无非就是“大杂烩”。如果需要我这个美食爱好者用一句话对“全家福”进行个性的总结，那就是“将‘大杂烩’以‘佛跳墙’炖罐的方式进行烹饪”。 总的说来，菜式清淡鲜爽，同时兼顾了回民清真的饮食习惯，营养构成上也力求面面俱到，并与“大吃大喝”保持着相当的距离，菜量上做到基本吃完，略有剩余，多少呈现出烹饪的“国家水平”和“文明健康”的倡导,也不乏“大国小鲜”的多方考虑。宴会过程中，敬酒的人巡回各桌，但更多的是现场的摄影，人们纷纷用镜头记录了自己人生这难得的一宴。 宴会结束后，我依依不舍地在宴会厅外面傅抱石先生的巨幅国画《江山多娇》前留影，许多关于上个世纪的记忆纷至沓来……
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