伊犁的野山杏是我国的野杏集中分布区之一，也是新疆制作美味佳品中不可缺少的原料之一。山杏可以制果干、果脯、果汁、果酱等，果仁可以榨油，同时也是中药材。山杏的种类较多，其果肉可食，味道酸甜，但果仁均是苦味。山杏繁殖力强，是山地优良的绿化树种。
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