主要原料是蚬子蛤，矮瓜，配料是小葱、香菜、大蒜、姜。将矮瓜切条腌制变软并冲洗干净，然后加入葱姜蒜和辣椒爆炒，加入蚬子蛤焖熟调味即可。 吃起来鲜香无比，营养丰富，老少皆宜。紫茄子又叫做落苏，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果,营养价值颇高。
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