美食在宁夏

馓子：俗语有"点心香，月饼美，回回的馓子甜又脆"一说。当回族给亲友拜节及婚丧嫁娶时，要拿馓子送礼，家里来贵宾时，要端馓子和盖碗茶招待，回族的馓子看上去黄鲜鲜，闻起来香喷喷，吃起来脆甜甜，堪稻佳品

油香：油香，俗称油饼，是回族人民的传统食品，回族穆斯林把油香做为礼品，馈赠给亲友或阿訇，油香"现已成为团结、友谊、幸福的象征，成了回族穆斯林传统的圣洁食品。"

 手抓羊肉：相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

清蒸羊羔肉：宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上嵴骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。

香酥鸡：银川地方风味小吃，特点是香酥脆嫩。制法：先把煮熟的母鸡去骨不去皮，将鸡肉撕成长条形，拌以盐、香油、味精，另用3个蛋清，加淀粉、白面各半，搅匀；将泡沫煳的一半倒人抹有清油的平盘中，然后投入鸡肉条，用剩余的一半泡沫煳将鸡肉条包起。包好的鸡肉条放进7成热的油锅中炸至白黄色捞出，切2刀3条，再横切、码盘，蘸椒盐食用。