交作业--小清新的黑芝麻红豆吐司

从没试过一发在冷藏状态下完成（除了欧包），一直想试试这个效果，所以这个吐司成了实验品，进冰箱前室温发了一个小时，在冰箱里冷藏了9个小时，回家后结果是面团的一发效果标准，于是放下心来。因为加了许多蜜豆，减少了用糖量；为了多做出一个小包，增加了些用粉量，吐司口感很不错，看看效果吧。

材料：（450克吐司盒二峰圆顶）和1个小硅胶模具

高粉：330

砂糖：30

鸡蛋：28

黄油：15 橄榄油：15

酵母：3

盐：3

酸奶：98

水：80（根据自家面粉吸水及气候潮湿灵活控制）

做法：

1.除盐和黄油外的原料混合均匀，揉成团，加盐揉匀。后油法揉至完全阶段

2.室温发酵1小时后，放进冰箱冷藏发酵9小时，面团发酵至2-2.5倍大小

3.取出面团排气，将面团分成260克2份，78克1份，滚圆，盖保鲜膜回温松弛40分钟

4.擀卷2次，中间松弛20分钟，最后一次擀卷时洒上红蜜豆，压紧，卷起入模；小面团是分成三份，编成辫子后放入模具

5.盖保鲜膜温暖湿润处发酵，发至约8分满，表面刷蛋液，洒黑芝麻，入炉烘烤。180度，底层，烤45分钟，上色到位后加盖锡纸；小面团在烘烤20分钟后取出