朋必是什么？【日喀则特色小吃介绍】

朋必是藏语的音译,它是一种由豌豆为原料制作而成的小吃。是西藏日喀则的特产。在日喀则街头、寺庙门口，抬头便能看见这种专卖“朋必”的经营门店。他们传承着最地道、最正宗的“朋必”做法。“朋必”是从做粉丝的豌豆汁液中提炼出来的。做粉丝时，先把豌豆碾成粉末，沉淀后把最上面的一层汁液倒掉或喂牲口；沉淀在底层的是做粉丝的淀粉；中间较绸的一层汁液就是做“朋必”的原料啦。
其主要做法是将豆汁熬成糊状，冷却后即可变成果冻状的“朋必”。此外可根据喜好来添加清油、盐、辣椒、香葱、咖喱粉等调味。更讲究的吃法是再加上一些肉末。丰富多样的佐料让“朋必”的口味变得更加多样，价格也就各不相同啦!“朋必”的吃法也可谓是随意潇洒，不拘一格。最好玩的吃法就是：把“朋必”装在塑料袋里撒上调料，以手心为碗，用手指当筷，就可开始享受这场舌尖上的盛宴了。

“朋必”在日喀则地区的存在无法溯源，但是它在日喀则地区的发展和普及程度却是整个藏区独一无二的存在。
计划经济和粮食紧缺的年代，因糌粑等粮食短缺，很多人的温饱问题无法得到解决。为了填饱肚子，制作简单、价格廉价的“朋必”几乎成为了主食。
直至现如今，“朋必”依旧是日喀则人们心中的味蕾记忆。在交通不便的那个年代，背着竹筐的老板阿佳在居民小区间穿梭吆喝声，是日喀则人童年里最喜欢听的声音。那可不是棒棒冰、大大卷和膨化薯片所能够替代的诱惑！对于日喀则人民而言，“朋必”和酥油茶一样重要，都是生活中必不可少的东西，犹如四川妹子的火锅，东北大妞的饺子。即使通了火车的现在，物质供给逐渐丰富，越来越多的美食让人目不暇接，但是日喀则人对“朋必”的钟爱程度并没有因为日子的富裕而有所改变。
对日喀则人而言，“朋必”是任何美食都取代不了的小吃。物美价廉的它已然成为了许多日喀则人的乡愁维系。不仅如此，近年来交通的便利已经让“朋必”不再止步于日喀则地区了。在拉萨，不仅能看见背着竹筐的阿佳在街头巷尾、寺庙转经道上卖“朋必”，还能看见已经成为品牌的“朋必”专卖店在西藏各地开业。

万物有所生长，而独知守其根。
记录了日喀则人岁月痕迹的“朋必”，目前虽然已经被不同地区的人接受，但是它独有的流动式经营方式和随意洒脱的吃法，依然散发着日喀则特有的生活气息。只要说起“朋必”就会想起日喀则，这成了日喀则文化基因的组成部分。
“朋必”独有的流动式的经营方式，需要商家背着厚重的背篓走街串巷，不停吆喝。所售卖的产品精致小巧，利润不高，不似思维习惯里大块吃肉、大碗喝酒的豪迈。
从原材料到销售模式，其实反映了日喀则农区的文化特征：每一份收获都来之不易，让每一寸土地都产生价值，让每一个产出都物尽其用。日喀则地区的人在整个藏区是公认的有耐心、有韧性、能吃苦的人，而“朋必”的发展以及经营销售方式更是印证了这些品质。
2016年，“日喀则朋必”荣获首届“中国金牌旅游小吃”称号。
通过这篇文章，大家知道什么是朋必了吗？有机会去西藏旅游，一定要到日喀则去品尝一下
新晋“中国金牌旅游小吃”！

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