2018新疆之行：令人大开眼界的喀什牛羊大巴扎

　　? 巴扎 Bazaar是维吾尔语「市集」、「农贸市场」之意。

　　下榻在老城区内的涉外饭店，有包含早餐，还是吃不惯，在房间内啃着前一天买的饢，配着白开水当早餐吃，一边等时间到来。

　　新疆地处边陲，跟北京其实有2小时的时差，所有生活作息都自动延后，若要逛牛羊大巴扎，最热闹的时段落在早上11点～下午2点，喔，我说的是北京时间。

　　开车在国道314號，大傢伙们不约而同往同个方向前进，行驶的不是一般小客车、大客车，而是载满牲畜的搬运车，跟在搬运车后头，扬起灰尘，视线变得雾濛濛，也是一番西域情调。

　　接近入口处，所有先来后到的搬运车都必须要排队处场，所有人井然有序排着，等待进到巴扎中。

　　牛羊大巴扎几无遮蔽物，请携带足够的水、防晒衣物、太阳眼镜等（若担心灰尘可戴上口罩）。正逢夏日，也有零星遊客来逛，不过不多就是了。这边是大门口进来的区块，两旁主要是卖些蔬菜、水果，中间道路留给搬运车，又是一片尘土飞扬。

　　这回总算选对时间到访新疆，七月的瓜果甜，成为我前往的动力之一。这样一大颗沈甸甸的，约台币一百元上下，相当划算。回程时，维族友人搬了三大颗到车上，准备带回去跟家人、朋友分享。

　　在喀什待了那么久，每回上餐馆点餐时，果真发现新鲜蔬菜上桌的比例不高，主因为是饮食习惯不同，新疆人都是豪迈大口吃羊肉，蔬菜摄取比例较低，这回路过蔬菜摊，也看看都卖些什么样的蔬菜。

　　保证最鲜！牛羊大巴扎的热食摊

　　一进到真正的牲畜叫卖场时，首先见到的是一摊摊羊肉贩，各摊正忙碌张罗着，剁羊肉、备料、包馅儿，一面招呼客人，锅裡的水煮沸了冒出阵阵水气，似乎让这气温又平白增加了几度，维族友人说：「这个保证新鲜，都是现杀现下锅！」其中几家热食店门口还圈着几头羊隻，我指着问：「这些等一下也要杀掉吗？」

　　「是啊～等店裡头卖得差不多时，就牵去杀了再煮，做生意嘛～」维族友人可能想着这是什么傻问题吧。

　　忽然，体内的怜悯之心泛起，也没有心思想着等一下来碗羊肉汤或是羊肉包子，总觉得於心不忍。

　　羊肉是新疆的主食，这几摊热食店的生意都非常好，一面买牛羊一面吃着羊肉，对他们而言，天经地义的日常生活。

　　乡下俗开眼界时间到

　　之前只有翻阅攻略时，以文字简略描述牛羊大巴扎盛况，自己亲自走了一趟，看了这一回，还是觉得很震撼，心想着现在21世纪，喀什竟然还有这样传统古老的露天交易巴扎，想想仍然感到不可思议。

　　牛羊大巴扎当然不是只有卖牛、羊而已，以四隻脚的牲畜为主，当然羊隻是大宗，还有卖牛、马、驴子等，一区区无明显界限，却有默契的分区贩售。

　　牛羊大巴扎中交易、运输者大多都是男性，鲜少看到维族妇女参与其中，照片中看到一位包着红色头巾的维族妇女，倚在栏杆上凝视着巴扎，形成一幅意味深远的画面。

　　这一区大多是卖牛，维族人信奉伊斯兰教，不吃猪肉，因此牛肉在新疆还是有食用，只是没有羊肉多，因此巴扎中卖牛的区域、头数相对少些。

　　巴扎中也有几顶遮阳帐，也有小摊贩在此卖热茶，让怕热、口渴的当地人得以歇歇腿，喝杯茶。照片中的维族老人穿戴整齐，正在喝热茶。

　　说起热茶，七月份的新疆正值夏季，不管到餐馆还是路边摊，总会有点的餐点，再奉上一杯热茶，不解地问维族友人：「明明天气就那么热了，还要喝热茶？不能喝冰的吗？」

　　「新疆人喝热茶已经是习惯了，主要是解油腻。在我吐鲁番的家，我爸爸是热茶只要不那么热，他就不喝了，一定要全热的才喝。」维族友人解释。

　　也不难理解为何这位老先生在大热天裡喝热茶了。

　　七月的新疆，也少不了来几片甜蜜多汁的哈密瓜。右边一车的牛隻，刚抵达贩售现场，准备下货让买家选购。

　　我有一隻小毛驴，我从来也不骑…，当然不能骑，这是主人要卖钱的，还用搬运车送来呢。早期都以驴子搬运重物，现在家家户户有小搬运车，驴子也从搬运功能中退役。

　　说起驴子，维族朋友补充说北疆人吃驴肉，南疆人不吃驴肉，买回去是为了挤驴子奶，驴子奶很滋补。这也是为什么，现在看到一头驴子出现在巴扎中的原因。

　　不是所有羊隻都是专业畜牧户饲养，也有牵着六头羊儿就来巴扎的卖主，卖出羊前，还不忘先餵食吃草。我看着这些有些瘦小的羊，问着：「这么小隻就要卖掉？」

　　「差不多都是这样，会买回家养一阵子，养胖了再杀。现在小隻的价钱比较低，大隻的价格变高，买主会变少啊。」

　　隨处都是这样穿着衬衫、穿卡其外套、西装裤，头在花帽的男人们，手牵着羊隻，成为巴扎中最标准的新疆风情。

　　卖羊的区块比较大，大致上的场地规划就是如此，搭起此起彼落的遮阳伞，主人在伞下整理自己的羊隻准备接受喊价。

　　现场也看到几处正在剃羊毛，还看到孩子动作熟悉地剃羊隻剪毛，深感到文化差距，台湾的孩童是公园玩滑梯（玩手机？）新疆的孩子要替羊剪毛，很不一样的童年、生活啊。

　　一隻隻剃完毛的羊隻，屁股QQ，看着其实挺可爱。

　　现场也会看到羊隻整整齐齐排列圈住，羊儿不乱窜，主人也可以更好的议价。

　　见到正在成交的画面。通常议价过程不长，双方以维语討论价钱，一来一往直到价格双方都满意，就握手成交，点钱交货。

　　维族友人说，这个巴扎也同时进行着「以物易物」的习惯，此次虽然没有看到，不过想到这是现实存在的交易方式，还是让人很兴奋。

　　这一区是满坑满谷的搬运车。看到这一大堆搬运车，让我笑了。想着以前是骑毛驴来赶集，现在是跳上搬运车来巴扎，交通工具日新月异，充分展现在新疆大地。

　　来到牛羊巴扎，我告诉身旁的维族友人说：「这是我这辈子看过最多的羊！」

　　友人笑到合不拢嘴，直问：「现在看习惯了吗？」

　　夏天的新疆风情，正接近心中原先设想的模样。

　　整个鼻孔都是灰尘、干草灰，还有吸的每一口空气，都含有浓烈的羊骚味跟尘土，在烈日下行走许久，决定来片哈密瓜！现切的哈密瓜也是巴扎中颇具人气的小吃，一人一片不分男女老少，聚在一起嗑瓜便是。友人连吃2片，我则是一片就已经饱足，啊，没想到七月的哈密瓜是如此甜美，比加了蜂蜜还要香甜。

　　现在最新的目标是去哈密吃哈密瓜！（想想好像有点蠢，为了吃哈密瓜，哈哈）

　　一脸未脱稚气的大男孩牵着羊，正在讲价。每一个国家、民族，都会因为区域性质与生活型態，让孩子们从孩童时期开始接触与他们生活息息相关的一切。

　　旁边这边比较没有那么热闹，这裡是驴子交易区。

　　巧遇成交时刻，维族友人好奇上前询问成交价多少？

　　妳猜猜？

　　「2000人民币？」根本不知道行情，隨口诌了一句。

　　「8700！」维族友人说

　　哇！看来驴子的身价满高的，真的只是买回家挤奶喝吗？不得而知。

　　这一区是马区，马匹数量不多，买家也不多，不过看到每一匹都精壮高大，线条很漂亮，也在此时才有机会近距离欣赏马儿姿態。

　　「妳知道吗？新疆人以前吃马肉，膝盖以下不吃…」维族朋友说

　　看到这些马，我的脑海中出现的是草原还有万马奔腾，很难跟盘中飧联想在一起啊。

　　牲畜杂货市集

　　逛完了牛羊驴马区之后，閒逛到一旁的杂货区，卖有跟动物相关的东西，从马鞍、韁绳、马鞭、马蹄、铃鐺，所有想得到的都有卖，种类五花八门，每一摊都有顾客上门，让我惊呼果然是一条龙的巴扎，从生的、煮的、用的都有，就算不买牛羊，走一趟看热闹，吃片瓜喝杯热茶共襄盛举也很好，彻底满足视觉、味觉（？）享受。

　　维族友人买了一条马蹄造型的小鞭子，果然做工精细別緻，他说要摆在家裡当装饰品。

　　远远地，看到红色遮阳伞下群聚一群男人，像是在围观什么，因为很好奇，凑过去看热闹，只见到中间站一位男人，手裡拿着像药材的东西，口沫横飞以维文说着，小声问了身旁的维族朋友这在卖什么？为何那么多人有兴趣？

　　「壮阳药！」维族友人说。

　　我们就在壮阳药的口沫横飞中，结束今天的大开眼界巴扎行。