甘南，是我国十个藏族自治州之一，位于祖国的最中心，甘肃省南部，青藏高原的东部边缘。甘南州是甘肃省的主要牧区之一，牧业是全州的支柱产业。走进甘南，让人目不暇接的就是接天的碧绿。这里是是全国的五大牧区之一，天然草原面积4084.87万亩。其中可利用草原3848.02万亩，亚高山草甸草地是甘南天然草场的主体和精华。其中特别要说的是，玛曲是亚洲最优良的草场之一，被誉为“亚洲第一天然优质牧场”。
甘南的羊吃的可是“六味地黄丸”
甘南州草场牧草茂密、全州除少数地方峰岩裸露外，植被覆盖度达85%以上，组成草地植被的植物有94科，369属，917种，其中可食牧草有890种，蕴藏着纯天然野生中藏药材八百五十余种，牧草具有粗蛋白，粗脂肪，无氮浸出物高及纤维素低的“三高一低”特点，且热值含量高，耐家畜啃食和践踏。牛羊吃的既丰富又营养。
甘南的羊喝可是“矿泉水”
甘南境内有白龙江、黄河、洮河、大夏河“一江三河”,是黄河、长江干流的重要水源涵养区和补给区，具有“中华水塔”和“黄河蓄水池”之称。水资源在涵养和补给水源、调节气候、保持水土、维护生物多样性方面发挥着重要作用，在维系黄河流域水资源和生态安全方面发挥着不可替代的作用。甘南也是世界上保存最完整的自然湿地之一，再加上境内星罗棋布的大小湖泊和沼泽湿地，牛羊喝的既天然又营养。
在甘南我们这么吃羊肉
甘南的羊肉食材绝佳，各位看官看到这里已有所知。不过一道美味，食材优势占一半，独特烹调方法还占一半。有时候烹调的方式也与自然环境有着特殊的关系。
羊肉的做法更是多种多样。不过在甘南草茂羊肥的黄金季节，也是旅游的最旺季，食客偏爱手抓羊肉的最多。我们就拿手抓羊肉为例，一般煮手抓都用羊的腰窝部位的整块肋排来炖煮，肉要肥瘦相间才好吃，羊的肋骨以不超过小拇指尖粗细为上佳。
选好食材后，进入烹饪流程，比如海拔与烹饪的方式就有着千丝万缕的关系。地理学表明：海拔高度0米，沸点是100度，甘南平均海拔3000米，沸点是91度左右。这也许是甘南羊肉口感鲜美的另个一秘方，因为水的沸点太高肉容易被“压”的太烂，口感不好。
羊肉在东南或者其它地方有许多种做法，但为了去掉羊肉的腥膻味总要放很多调料。可是在甘南，只需用冷水将汆水撇过血沫子的羊肉入锅，最多放入四种调料：花椒粒、荜拨、草果、生姜片。
是的你没看错，只需这四种调料就够了。此外什么都不必放！有的人喜好在煮羊肉的时分放盐，但是盐是强电解质，提早放入会使羊肉的肉质变硬，咬不动。放入这四位调料和羊肉，煮到羊肉可以用筷子扎透的时分，就能够出锅了。
食用的时候佐以椒盐，做法简单的一道甘南硬菜即可上桌。
当然，您还可以解锁更多吃法
肉质鲜嫩、肥而不腻，让你吃上一次，绝对不会选择其他羊肉了。涮羊肉、手抓肉、烤全羊、红焖羊肉、石烹羊肉等等都是甘南羊肉的经典做法。
看馋了看饿了？不要紧！
下面链接已经准备好，
随时欢迎您到甘南品尝羊肉
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