羊肉脂裹 有板油脂裹和肠脂裹两种。板油脂裹的做法是,宰羊开膛时,把蒙在肚子表层油(叫蒙肚油的油皮)款款扯下留作外皮,再选肥瘦相间的精肉剁碎,加葱、蒜、姜等佐料,搅拌做成馅,用油皮裹好后,用麻皮或棉线将两头扎紧,中间还要斜绕几道捆好后,入锅煮熟。稍凉切片即食。食之不腻,较一般煮羊肉更是香味浓烈,晾冷后,切片再入炕锅,煎热食之,其味更佳。肠脂裹的做法是,把羊肠翻洗干净后,将羊的下水和血块等剁碎,加佐料和适量的炒面,搅拌成糊状,装入肠内,两头扎紧,水开后入锅煎煮,煮时要适时地用针在肠壁上扎眼儿放气,以免崩裂,稍凉后切斜片即食。
更多相关博文
媲美马尔代夫,叫板巴厘岛,国内居然还有个这么美私密岛屿(2021-03-12)
武威凉州:打造全域文化和旅游集结地(2021-03-03)
兰州树屏丹霞国家地质公园 (2020-04-03)
兰州天斧沙宫(2020-04-03)
兰州青城古镇(2020-04-03)
兰州榆中浪街(2020-04-03)
兰州河口古镇(2020-04-03)