隆德美食

暖锅
在六盘山区，暖锅既一道主菜，又是深受群众喜爱的地方特色小吃。暖锅讲究好汤配好菜，汤以鸡汤为最，放足调料，加足木炭火好在一熬。暖锅以家常菜为主：底层为白萝卜片、豆芽、粉条、豆腐、酸菜、红萝卜等素菜；中间有排骨、丸子、酥肉等荤菜；上层称“盖面子”，盖上一层过油五花肉，形色俱佳，味道鲜美。

排骨
排骨本是当地一道特色菜。主要是指将牛、羊、猪等动物未剔尽肉的肋骨和脊椎骨加入佐料，加工烧制成排骨菜肴。做法是将排骨放葱和适量调料后文火煮成，味道鲜美，富有营养。也有清蒸排骨、红烧排骨、香酥排骨、土豆炖排骨、萝卜炖排骨等各种做法。

搅团
荞麦面、莜麦面等皆可成为原料。其工序是待水烧开，一边撒面粉一边搅拌，搅时要朝一个方向，否则会出现生面疙瘩。待锅内面糊稀稠适可时，可以焗一会儿，搅一会儿，直待锅内的面成为一团，达到尖、韧、亮时方成。然后切葱花、炒青菜、捣蒜泥、油泼辣子、炝醋和汤做成“蘸水”（蘸汁）。用筷子夹成小块蘸上汁吃，俗称“干搅团”。如果掺成酸汤，调放炒菜、蒜泥，将搅团搛进汤中，夹碎而食，俗称“汤搅团”。

馓饭
多以莜麦面、糜面掺和土豆做成。土豆多去皮切块，先行下锅小煮，然后随撒面粉随搅拌，做法与搅团相同。食用时就咸菜、酸菜、萝卜丝拌小葱而食。

千层饼
又叫油花子、油旋子、烂皮袄。做法是将上等麦面用开水烫好，再加进苦豆、清油等，团起揉擀，再放再揉擀，如此反复多次，最后擀成盘子大小的圆形面饼，放入油锅中烙熟，具有层多、美观、香软、可口的特点。

长面
面食是六盘山区民间的主要食品，品种有数十种。长面一般有细长面、细面、宽面等种类。其工序是用上等小麦面粉和碱水调匀，细揉慢擀，薄如纸张，然后用刀切成或细或宽的面条，俗称细长面或宽长面。将切好的长面下到开水锅内，待水沸后即可将面用筷子捞入碗中，放进提前炒好的臊子(常为炒肉菜、炒韭菜、炒酸菜、炒鸡蛋等居多)，再盛进早已掺好的酸汤，肉臊子做面叫“臊子面”，不掺汤的叫“干拌面”，吃面不喝汤的叫“憨水面”。

荞面小吃

荞麦面是六盘山冷凉杂粮之一，可做成各种各样的食品，主要有荞面摊馍馍、荞面油坨、荞面饸饹、荞面油旋子、荞面一刀子等。荞面摊馍馍主要由荞麦面与水调和成面糊，然后用文火摊煎成薄饼，卷小葱直接食用即可，荞面一刀子与长面的做法类似，就是将荞面和水慢揉擀薄后，下进开水锅里煮熟后捞出，再加些油泼辣子或蒜泥即可食用。

小张炭火暖锅
炭火暖锅、妙方熬汤，以其独有的烹饪方式和热情周到的服务博得各界宾朋喜爱。
地 址：人民街西花苑小区门口
电 话：

春林排骨
肉味鲜美，色泽红润，可补充人体多种营养。酸菜面风味独特，经济实惠。
地址：观泉街灵隆商贸城
电话：0954-6011159

龙源暖锅
木炭煨炖，味美醇香。被评为“隆德县首届地方特色小吃”。
地址：龙泉苑广场南侧
电话：0954-6015199