创始人为黄则和，泉州籍人，常在鹭江道、中山路口一带挑担摆摊向码头工人、过往旅客等售卖花生汤。因其制作的花生汤烂而不糊，甜而不腻，质量保证，黄则和花生汤因此传名。1950年8月间,黄则和典买中山路22号店面，以人惯称的黄则和花生汤为店名，除经营花生汤外，还供油条、炸枣等。1956年，该店公私合营，后转为国营。“文革”期间，黄则和招牌先后被改为红阳、津园等，但人们仍习惯称之为黄则和。1981年，黄则和花生汤店老字号招牌重新恢复。1985年初，黄则和租赁原店后更加注重产品质量，并且不断增加花色品种，扩大经营范围，除花生汤外，还经营具有地方风味的炸枣、韭菜盒、豆包仔、麻花炸、油条、蛋糕、面包、月饼等30多个品种。
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