以吃之名感受贵州美食的热辣酸爽

　　特色小吃的另类风味

　　寻味地：贵阳

　　作为贵州的省会，贵阳既有高楼大厦、名牌购物广场式的繁华，也有文人雅士珍爱的甲秀楼以及普罗大众喜爱的小吃一条街。由于贵州省的地貌属于高原山地，贵阳的道路总是一段上坡一段下坡，蜿蜒的巷子纵横交错于城市的每一个角落。游走在贵阳街头，总能闻到不同的香气，看到各种小吃店的招牌，可见贵州人对吃有着虔诚的崇拜。

　　穿越过一片购物商城，偶遇街角处的不起眼小店，居然就是传说中大名鼎鼎的“雷家豆腐圆子”。店内布置简单，古老的烧水火炉诉说着小店的悠久历史，墙上挂着豆腐圆子的来历画报，平易近人的价格让小店不仅成为背包客的省钱首选，更是当地人的“自家饭堂”。

　　到贵州，不能不吃酸汤鱼

　　椭圆形的豆腐圆子(别家的都是圆形)外脆内嫩，咸酥味香。一口咬开，圆子内的豆腐炸成蜂窝状，与酥香的外皮完美地融合在一起，搭配着用折耳根、酸萝卜、葱花、酱油、干辣椒面调制的蘸水一起吃，酸酸辣辣，十分开胃。如此咸酥香辣的豆腐圆子瞬间刺激到习惯了清淡老广味的我们，真真切切地感到真的来到全国吃辣最厉害的地方。

　　说到吃在贵州，不能不提闻名全国的“酸汤鱼”。一道“酸汤鱼”足以让人爱上酸爽的贵州！店内以质朴的原木为装修风格，苗族少女和男子边吹着乐器边跳舞，很有民族风情。店家有江黄鱼、乌江鱼、鲶鱼等数十种鲜鱼可供选择，现点现做，保证新鲜，建议尽量选择小鱼，肉质比较嫩，还带有清甜。酸汤鱼的汤底酸味是从西红柿中提取出来的，酸味纯正。鱼肉大块大块地放在酸汤里慢慢煮熟，却不会吸收过多酸味。重点是鱼肉无论煮多久都依旧嫩滑，完全不需要担心鱼肉被煮烂或者串味。由朝天椒、葱花、干辣椒面调成的蘸酱，更能把清甜从香嫩的鱼肉中提炼出来，让人食指大动。此外，店里还有十元一大筐的素菜拼盘和地道小吃小米渣等，若是肚子里有空间，一定要把贵州的味道好好存放起来。