舌尖上的中国西北美食，西北菜是我国清真菜中最重要的一个版块，因新疆菜有自己独特的风格，独成一派，故不列入西北菜的行列。我们所说西北菜，大致包括甘肃、宁夏、青海、陕西等地，以各类面食、牛羊肉为主。在北京，西北餐厅分为两类，一大类就是拉面馆，另一类则是主营各类西北菜的大型餐厅，数量较少，这些餐厅就餐环境比较好，菜品种类丰富，适合聚餐。
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