龙胜群众赶制“特色年货”迎春节

在桂林市龙胜各族自治县伟江乡里木村，苗家妇女在串制粑粑果。随着春节脚步的临近，当地群众抓紧时间制作粑粑果、米花、年糕、腊肉等“特色年货”，用于春节招待亲朋好友。

龙胜腊肉制法：

龙胜腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素具有开胃祛寒、消食等功效。　熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
　　腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
腊肉营养分析
　 1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素 　　2． 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉适合人群
　　一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。