这是一道在南宁本地酒席里常上的羹类(比汤稠少许)，而且一般排在第一位，可见受欢迎的程度。
主要材料：新鲜土项鸡胸脯肉、油炸蓬松的肉皮、鸡蛋、少许瘦肉、精生粉、油盐、味精、黑胡椒粉、葱花、盐西等。
特点：羹味香、滑、嫩
二、白斩油鸡
南宁人吃饭，无鸡不成宴。
主要材料：一般要一年以上大线鸡，这个做法无需介绍啦，但特点：要做出骨头略带血水而鸡肉鲜嫩，并且色泽漂亮，那就得讲究啦，当然味碟(蓝梗哪种土盐西，小葱，黄姜蓉，花生油、生抽、黑胡椒粉等)更重要!
三、香菇醉鸭
主要材料：3斤左右本地土鸭，香菇等，经过腌渍、风干、上蜜糖、过油锅、炖蒸。。。工艺复杂，在此不赘!
特点：肉泽棕亮，味道微甜，甜而不腻，入口绵烂。
四、金牌蜜汁叉烧
选大猪的梅头部位肉，略带少许肥肉，经过特殊秘制配方腌渍5小时以上，采用油煎、焗的的形式，完全不同于生辉哪种工艺，色泽卖相不怎么样，但是味道绝对比生辉更胜一筹!请留意下：现在外面的所谓蜜汁叉烧其实外观很红艳，其实肉内部是不入味的，因为他们都是先用水煮过，这样增加秤头份量，上色素，再处理!而南宁酒席上做的叉烧很特别!
特点：叉烧肉质酥松，入味、肉香浓郁，油而不腻，不塞牙，这点哪家能做到?
五、金牌扣肉
选料大猪的五花肉部位，按纹路切成大块20公分见方，抄水并煮4成熟，沥干，扎泡泡眼，并泡纯米醋，中温花生油炸到泡眼蓬松，肉熟8成，捞起沥干。切片装扣肉碗，扣肉皮在下面，然后用秘制配方卤水腌渍3小时以上，上蒸笼蒸2小时左右，吃的时候将扣肉碗倒扣在扣肉碟上!其实为啥不用所谓荔浦芋头，厨师说是因为芋头会吸掉大部分卤水，变得扣肉没味道，况且以前条件困难，也用芋头夹扣肉也是为了省钱!有道理!
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