舌尖上的喀什--水果石榴

四、石榴

石榴，维语中称作"阿娜尔"。公元前2世纪前后，臣属于汉朝的安国、石国是西域石榴的集中产地。当时内地人民把这种从西域传入的果品命名为"安石榴"，简称"石榴"。

石榴也是一种观赏性植物，树姿优美，每年五六月间，繁花怒放，灿若云霞。石榴果外形独特，籽粒晶莹，甜酸可口，别有风味。石榴除了供观赏、鲜食外，还因富含维生素，可入药，具补血功能。

石榴又名若榴、丹若、天浆、金罂、珠实。中国古代的文人墨客对石榴有“千房同膜，千子如一，卸饥疗渴，解醒止醉”的生动描述。据记载，石榴有健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效。

石榴形状如瘤，皮内有子，秋季果实成熟时采收食用，其口味大致有酸、甜两种。鲜艳夺目的石榴红如玛瑙、白似水晶，十分惹人喜爱，石榴鲜食味甜微酸，加工制成饮料也清凉可口。石榴不但营养丰富，而且还形色美艳。晋人潘岳在《石榴赋》中写道“榴者，天下之奇树，九洲之名果，”“缤纷磊落，垂光耀质，滋味浸液，馨香流溢”。把石榴的色、香、味、形写得百媚千娇，令人垂涎欲滴。

维吾尔族人民对石榴尤为喜爱，许多姑娘即取名为"阿娜尔古丽"（石榴花）、"阿娜尔汗"；在文学作品中，用"阿娜尔"形容女性的窈窕美丽和比喻人的心灵纯美；在日常生活中，还有以石榴为礼物，互相馈赠的习俗