冬季的威海

除了海边成群成群的海鸥，川菜馆热气腾腾的火锅，幸福门冬泳锻炼老人……最不可少的就是大街小巷晒的一串串的鲅鱼干和腊肠还有萝卜jiàn！

海边的威海，冬天家家会存上很多鲅鱼，也有自家出海捕捞的。这个时节，把鱼去掉内脏，用盐腌渍，撒上花椒大料，一条条穿起，晒在阳台，挂在街边。冬日的阳光一天天蒸发掉鱼体内的水分，温润的海风又使得晒干的咸鱼不至于太过干燥而肉质失色。

晒过一个月的日光浴，吹过一个月的小海风，风干掉水分的鱼干体积仅剩下原来的三分之一大小，味道却有了和鲜鱼全然不同的变化。紧实的肉质，咸中又带有凝固的鲜，味道厚重有嚼劲！

美，可以是成群，也可以几条~

洗净，和豆芽、萝卜一锅炖。脆嫩的豆芽吸饱鲅鱼干的鲜咸、萝卜吸收这汤汁种的鲜香让寡淡的味道多了几分色彩。在威海湿寒的冬季，温一壶小酒，作一道鲅鱼炖萝卜，一家人围坐在一起，还有比这更惬意的么？

今日阳光正好，把切好腌过的萝卜条挂在屋外的晾衣绳上晒二三穿，家的温馨再不过看着如此温馨的场景了。

萝卜与鲅鱼的邂逅，是对冬日阳光的选择还是对风的眷恋？

传统晒萝卜干不需要清洗，干晒至八成干口感最好，过干刚不脆。

似乎一提起腊肠，就有一份过年的喜庆味道。刚刚灌出来的腊肠是粗粗笨笨的看着一副不讨喜的样子，但是风的抚摸，日头的暖晒，让粗苯的腊肠一点点变得凹凸有致，每只每串，看似相同却又不同。勤劳的主妇自己切猪肉，自己调料，做馅儿填充，挂在阳台上一挂就是一冬天。省事儿的主妇，切一二十斤猪肉，就近的作坊邻里帮忙制作，只要收些制作费便可。那一排排的腊肠，那收敛的红色，在威海街上甚是一道靓丽风景。

等到年味儿浓烈的时刻，主妇们便纷纷拿出晒好的腊肠，或蒸或炒。遇冷凝固的白色猪脂，此时便纷纷软化融在精干紧致的瘦肉里，让劲瘦的肉质多了几分丰腴却又不腻。

你们说在威海，没有腊肠、鲅鱼干、萝卜jiàn的冬天也叫冬天吗~

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