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【招商国旅推荐意大利】穿行在四十万条火腿的森林中

2014-01-09
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帕尔玛是意大利中部艾米利亚罗马尼亚大区的一座城市，也是帕尔马省的省会。这里有许多华丽的宫殿教堂，有曾经的“意甲七姐妹”之一的帕尔玛足球队，不过对大多数欧洲人来说，提到帕尔玛就想到一个字：“吃”。我曾在两年前连写两篇名为《美味帕尔玛》和《美味帕尔玛（二）》的博文，你就知道这座城市的“味道”给我留下了多么深刻的印象。两年后重返帕尔玛，还是因为一个“吃”字，专门去第十六届帕尔玛火腿节凑热闹的。帕尔玛有两项享誉欧洲的美食：帕尔玛火腿(PROSCIUTTO DI PARMA）和帕尔玛干酪（PARMIGIANO-REGGIANO），二者都享有欧盟原产地保护品牌（PROTECTED DESIGNATION OF ORIGIN，简称PDO)待遇，其生产地区、选材、生产过程和质量标准，都有非常严格的规定。走在帕尔玛街头，这样挂满火腿的小店和宣传照片不时不见。意大利炎热的夏日里，切几片有着玫瑰般粉红色和大理石一样清晰的纹理的薄纸般半透明的帕尔玛火腿，包上金黄色的甜瓜，往嘴里一塞，火腿的咸香和韧劲与甜瓜的滋润甜美组合成难以言传的美妙口感，实在是享受至极。面对国内网友们“生肉也能吃”的质疑，我总象一个帕尔玛火腿免费宣传员一样不厌其烦地复述我的两个好友的经典案例：案例一，F先生，新浪大名博，当年自称“熟猪肉也很少吃”的，在我的煽动下尝试了这生火腿，结果连续多日象祥林嫂一样反复唠叨：“这肉也太好吃了。我一个熟猪肉都不爱吃的，怎么会爱上了这生猪肉.......”；案例二, W小姐，知名广播DJ，这里我直接引用她微博上的话好了:“我是连熟肉都不爱吃的人曾向毛主席保证坚决不会吃生肉，可是，有一天早晨在托斯卡纳乡下那个叫鸽舍的家庭旅馆内，不小心吃了一块后，我不得不重新跟毛主席它老人家保证人是可以吃生肉的，而且上瘾！”所以，一旦听说有火腿节这种事情，我哪里还坐得住呢，赶紧去！火腿节的活动主要在帕尔玛火腿的最重要产区TORRECHIARA镇。小镇坐落在连绵起伏的丘陵中，其地标是一座巍峨的城堡，本届火腿节的宣传画就是这城堡与火腿的组合。火腿节开幕式上有免费品尝活动，还有手切火腿比赛等等，我们是在为期十七天的火腿节闭幕前一天去的，这些活动都结束了，不过还可以参观火腿生产企业。小镇上到底有多少火腿企业，连跟我一起去的意大利朋友都搞不清，反正车子开过去，公路边上就有不少。我们去的一家工厂建于1960年，算是规模比较大的。一走进火腿存放车间，我就给吓住了，这铺天盖地连绵不绝的火腿啊，简直就象个森林，太震撼了。

工厂管理人员告诉我们，工厂的年产量在三十万条火腿左右，因为他们的火腿的生产周期最少也要十八个月，所以这个厂区存放着大约四十万条火腿。什么？四十~万？考虑到帕尔玛火腿只使用猪后腿做原料，那生产这些火腿就得有二十万头猪啊。闭着眼睛想象了一下，一百头猪排一行，那得排四千行啊，那是怎么一只庞大的队伍啊！貌似我从未见过二十万人站在一起哎，而眼前其实有二十万头猪啊，太惊人了。

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