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维吾尔——饮食（一）

2014-12-03
分类：新疆旅游【旅游攻略】
标签：新疆旅游景点新疆饮食
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维吾尔族是新疆从游牧民族较早定居农耕的民族之一，现虽以粮食为主要食物，但在其饮食文化中，至今仍保留着许多游牧民族特有的风俗，善于用肉类制作各种具有民族风味的食品。

食品结构：在一般情况下，大多数维吾尔族人以面食为主，喜食肉类，乳类，蔬菜吃的较少，夏季多食瓜果。维吾尔族实行一日三餐制，早餐一般为茶水或奶茶和馕，比较简单，中午、晚上多为正餐，在农闲时，午餐为正餐；农忙季节，午餐一般在地头吃，普通农民家，将馕带到地里，配瓜果或酸奶吃，吃饭时一家大小净手后共席而坐，吃完饭，在拿走餐具前，由长者做“都瓦”然后离席。

过去，大多数维吾尔族群众用的餐具主要为木制和陶制的碗、匙、盘等，但许多食物都爱用手抓食。

维吾尔传统的副食肉类主要有羊肉、牛肉、鸡、鱼等，特别是吃羊肉比较多。另外，过去也经常能捕猎到一些野生动物，例如黄羊、鹿、盘羊、羚羊、石鸡、野鸡、鹌鹑、松鸡等补充肉食的不足和改善一下口味。奶制品主要有牛奶、山羊奶、酸奶、奶皮子等；蔬菜主要有黄萝卜、恰玛古、洋葱、大蒜、南瓜、=萝卜、西红柿、茄子、辣子、香菜、等。

维吾尔人民长期重视园林生产，绝大多数维吾尔族群众都有自己的果园，因而有常年食用瓜果的习惯。

从每年5月份成熟的桑椹、6月份成熟的杏子开始，各种水果接连不断成熟，一年中有近7个月的时间能吃到新鲜水果。冬季还常吃核桃、杏仁、葡萄干等就馕吃。他们还喜欢用葡萄干、杏干等做抓饭，用葡萄、桑椹、苹果、海棠果、杏、梨、草莓、无花果、樱桃等做果酱。维吾尔传统的饮料主要有茶、奶子、酸奶，各种干果泡制的果汁，果子露等。维吾尔族在日常生活中尤其喜欢喝茶，一日三餐都离不开茶。维吾尔族喜欢喝红茶、奶茶、奶油茶等。