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黄山特产干果徽州山核桃

2014-07-28
分类：舌尖上的徽州
标签：黄山特产干果徽州山核桃
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徽州山核桃：黄山特产干果名。俗称“小核桃”，胡桃科落叶乔木。核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。
山核桃树一身是宝：果核仁具有润肺补气，养血平喘，润燥化痰去虚寒诸功效；果皮是化工、医药、轻工行业的重要原料；树材坚实，纹理细密，既可作绿化树，也可用以制作细木家具。山核桃约9月中旬采收，脱皮后用水洗净阴干，然后入铁锅内煮约四小时，以去除种仁涩味。脱涩后壳由白转棕色，或用以榨油，或炒熟成为干果。
徽州在历史上一直是“小核桃”的重要产区，产量约占安徽全省产量的五分之二。“徽州山核桃”是地方土特名产，享誉甚高。

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