舌尖上的平汝——山水人间与原创的殿堂

　湖南人是天生的美食家，大湘东是天然美味的殿堂。

　　大自然的厚爱，让它有了珍奇的食材；

　　湘东人的创意，让它有了独特的做法；

　　客家菜的融合，让它有了新颖的味道；

　　大湘东是湘菜鼻祖的诞生地，是湘菜湘江流派的代表。行走在大湘东，味蕾无时无刻不被诱惑、挑逗着....。。

　　自然的馈赠

　　此物只有湘东有

　　人类的灵感

　　湘东人的原创美食交融的湘味

　　客家人奉献

　　推荐 炎陵高山云雾笋 浏阳洋辣椒

　　茶陵紫皮大蒜 攸县豆腐

　　桂东黄菌

　　大湘东，自然建造这里的时候一定很偏心。高山、湖河、冰川遗迹....。。千变万化的自然景观里藏着许多特殊的天然食材，也孕育了许多独一无二的物种。

　　“湖南第一峰”炎陵神农峰那海拔1200—1500米左右，有一种一人高、直径只有0.5－2公分左右的高山寒竹，白雾笼罩的竹下就生长着这里特有的云雾笋。特殊的生长高度赋予了笋肉格外脆嫩爽口的质感和单纯的清香，简单的材质极易吸收所有食物的滋味。桂东也有同样长在高海拔、低纬度山岭中的独有的黄菌、花豆，它们本身特有的香味足以掩盖一切。

　　洋辣椒的种子相传是清末留学日本的浏阳籍学生徐继骐从日本带回的，学名黄秋葵，湖南就只有浏阳有。果实形似青椒的洋辣椒，外面只多了一层短短的毛。炒后入口，一种黏黏的液体包裹着“肉身”，顺滑无比，藕断丝连中竟丝毫没有辣味。

　　茶陵三宝之一的紫皮大蒜，始于五代前的种植历史更为悠久，明清时还被列为“贡品”，如今成了国家地理标志保护产品。“一蒜入锅百菜辛，一家炒蒜百家香”的紫皮大蒜用糖或盐腌制二十天左右做成茯蒜是最佳的。晶莹剔透的蒜瓣，适中的香辣之外多了一丝清新和香脆，生花生米是它最好的去味伴侣。

　　除蔬菜之外，肉禽也被格外偏爱。同为国家地理标志产品的攸县麻鸭、酃县(炎陵原名)白鹅入选了国家种质资源基因库，早已享受“国保”待遇，这是时间和自然选择的味道。

　　如果说大湘东天时地利的环境是座育宝库，那么大湘东的水就是最神奇的魔法师。攸县豆腐就是它的杰作。

　　历史悠久的攸县豆腐早在明清时期就已誉满三湘，鲜嫩柔滑、洁白温润如少女肌肤般的豆腐无论是蒸、煎、炸都能让清香留齿，回味无穷。清洗、浸泡、粉碎、滤渣、加热、冷却、凝固、盖布、加压……

　　单就看它这简单的传统手工制作方法似乎看不出它的特别之处，可不少外地人买回攸县黄豆，按照同样的制作工艺制作出来的豆腐无论质地、色泽，抑或口味，都难与攸县豆腐相比。这与制作所用的水不无关系。攸县攸水上游的酒埠江，汇入了漕泊禹王洞的天然矿泉水、皮佳洞过滤的阴河水和柏市的温泉水，丰富的矿物质和微量元素造就了这独一无二的水质，也成了制作攸县豆腐的秘密武器。

　　大湘东的山水，为平汝线馈赠了许多珍贵的美味。