当你再次享受味道醇厚的冰淇淋时，你也许会感谢巴厘岛上居住在努萨兰彭坎和珀尼达岛的海藻种植者。因为冰淇淋里面的乳化剂，就是来源于海藻中提炼的卡拉胶（carrageenan）。卡拉胶还广泛用于奶酪和很多其他产品，并在“减肥食品”中用来替代油脂（你可以在没完没了的成份清单标签上找找）。在自然界，它可以把海水变成凝胶状，从而形成海藻的主体结构。在兰彭坎，85%的人口都在种植提取卡拉胶用的海藻（相比之下，只有5%从事旅游业）。这是该岛的主要产业。尽管报酬还算可以，但是这项工作非常紧张辛苦，而且耗费时日。妇女是主要的劳动力。在两座小村庄中漫步时，你会看到——还能闻到——很多地方都用来晾晒海藻。往下面的海水里看去，你会看到一块块的海藻种植园地。小片小片的海藻附着在竹竿之间的细绳上——这些水下篱笆在很多海滩上都能看到，特别是在低潮时以及兰彭坎村和NusaCeningan岛之间的浅海水域。海藻生长很快，每45天就可以收获一次。这个地区特别适合生产海藻，因为海水比较浅，营养丰富。晒干的红色和绿色海藻则出口到世界各地进一步加工。
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