舌尖上的冰淇淋 解除旅途烦渴燥热

　谁不爱冰淇淋！绵密、细腻、饱满、香甜地融化在唇齿缝隙里。从舌尖开始降温，一直到透心凉。管它是意大利式，还是法式、美式，总之看上去就是奶和冰的混合物，足够好吃就能打动心弦。看看漂亮冰淇淋，旅程中你还会烦渴燥热吗？

　　冰淇淋本是个“洋”玩意儿，但是爱它的人遍布全球。最好吃的冰淇淋在意大利、在法国、还是在美国？我印象深刻的冰淇淋在巴黎，Berthlion老店的木桌木椅还有盛装在蛋筒里的彩色冰淇淋球近乎百年未变，吃客们的确有很深的情结。好友说她最爱的冰淇淋在意大利，百年老店Gelato的门外通常排着长长的队，有时候甚至可能吃不到，因为老早就卖光光。然而也有人说最美味的冰淇淋在美国，味道最厚口感最密实花式最隆重。

　　冰淇淋英文叫ice cream，直译是冰奶油，一听就吃不下去。大夏天吃一坨奶油，怎么可能有食欲。事实上，冰淇淋因为做法的一些差别，有很多不同的种类，你可以把这些冻的、细腻的冰品统称为冰淇淋，也可以了解一下它们的不同。Gelato，不甘愿做ice cream，基本成分是奶或水，据说脂肪含量只有6%至8%甚至更少，吃起来清新、健康、纯天然，空气含量也比ice cream更低。sherbet是水果和水为主料的冰淇淋，也可以叫冰霜，看上去没有gelato那么细腻，吃起来超级解渴，爽得无话可说。而采访北京几家冰淇淋做得很地道的酒店，负责甜品的厨师长都告诉记者，冰淇淋的差别就在于原料以及机器，原料一定是最地道、最新鲜、最上乘的，搅拌、加温和冷却的过程就由机器来掌控。舍得为好口感投资的酒店，谁不会配一台做冰淇淋的好机器？

　　桃子的果茸加入白葡萄汽酒以及转化糖搅拌，以蓝莓垫底。吃上去有酒的清爽，但不至于醉人，超级细滑。

　　塔希提就是大溪地，这里原产的香草棍加入到冰淇淋中，浓香的香草籽味道清晰地体现在饱满的甜味中，配以berry中和。

　　72%苦味的巧克力，以巧克力饼干和source垫底，饰以薄薄的香草巧克力脆饼。口感层次丰富，香气浓郁。巧克力原材料来自于马达加斯加，很纯粹的好材料。

　　健康清新的sherbet，树莓的浓浓味道融化其中。采用新鲜的树莓和冰融合制作，清新健康。搭配樱桃的酸甜，以及巧克力的味苦，增加味道的层次。

　　纯粹的芒果果肉、水、少许蛋白融合而成的一款冰淇淋杯，搭配浓香的巧克力冰淇淋和芒果冰淇淋，甜度中和。满满一大杯，底层是巧克力酱和奶油垫底，上面有巧克力片和巧克力棍。水果配巧克力，既清新，又浓郁。

　　三个冰淇淋球的简单组合，上面可以按照你的爱好浇上不同的冰淇淋伴侣，长条的脆饼增加冰淇淋的咀嚼感，还有树莓、蓝莓、黑莓三种莓的compound浇上去，清甜可口。

　　薄荷冰淇淋(from万达索菲特大饭店VIC餐厅)

　　VIC餐厅的冰淇淋以法式冰淇淋为主，从形式到制作上都细致考究。包括这个简单的薄荷冰淇淋，入夏非常适合。鲜薄荷和奶油制作而成，入口清凉即化。

　　原味冰淇淋，看上去雪白轻盈，口感绵密细腻，透过冰雾就能想象到它的冰霜。装饰一根细长的香茅，感觉有些许东南亚风情，还会品到淡淡的清香味道。

　　flower冰淇淋(from万达索菲特大饭店VIC餐厅，参见封面)

　　用冰、花瓣做的冰淇淋，独特极了。玫瑰、薰衣草还有芙蓉花，夏天里解毒祛暑养颜，冰淇淋也食疗。

　　入口细腻、口味独特，cheese味道浓郁，黑莓略酸的中和。有榛子和薄荷的清香。

　　选用瑞士著名的莫凡彼品牌冰淇淋为原料，冰淇淋分三层，分别是芒果、巧克力和香草。下层用蛋糕垫底，最外面裹一层法式蛋白。给客人上餐的时候现场浇上少量橙味君度酒，点燃，幽蓝火苗开始跳跃。

　　lemon sorbet(from Origin)

　　纯鲜水果制作而成的冰淇淋甜品，不含牛奶。冰爽细腻，酸甜可口，恰似冰沙又多了一种绵柔感，美味又健康。