跟着《舌尖》游浙江 品四季美食

春之复苏：嫩

无论是枝头吐翠的青茶，还是一夜冒出的春笋，经过了漫长酝酿的春天，无不向人展示着他的风姿和活力。在舌尖中，临安的笋和腊肉——这道经常出现在浙江人餐桌上的菜肴组合，估计惹的小伙伴们口水翻飞。

跟着《舌尖》游浙江：浙里的四季

在春的时节里，舌尖滋味就是一个嫩美。颇会尝鲜的浙江人，把春天最嫩的新茶，用到美食里，烹制出无上的美味，“龙井虾仁”便可谓是其中的典范了。将洗净的虾肉用盐、鸡蛋清和淀粉腌上入味，茶泡开之后留取茶叶和部分茶汤备用。虾仁玉白鲜嫩；茶叶碧绿清香，这两道食材一经碰面如翡翠白玉一般，将活虾的鲜味和龙井茶叶的香味一并融入，食后清口开胃，回味无穷，古人云“弥沦齿颊之间，此乃至味也”。在浙江地方特色美食中堪称一绝。

而温州人，则会在清明节前，家家户户都会磨糯米粉做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或者嵌以甜糖，俗称“清明饼”，与青团不同。泰顺人还会提前一天，用绵菜叶或蓬蒿和米粉，馅糖阿日馒头，谓之“蒸糍”。不但好吃，且贮藏得久，有暖胃作用。

夏之繁盛：鲜

炎炎夏日，各类生物已经恢复生机，开始了旺盛的生命活动。看到舌尖中的开化青蛳，想必小伙伴们都蠢蠢欲动的要去夜市大排档了。说起来，温州的花蛤、泥蚶，宁波的奉蚶、牡蛎，舟山的毛蚶、蛏子，台州的佛手、海瓜子……这些青蛳的远亲——海洋中的贝类，无疑成为了沿海的浙江人，不可缺少的夏日佐酒美食。

跟着《舌尖》游浙江：浙里的四季

而在地处浙西南山区的丽水，盛夏时节的知了，则成为了不可多得的珍馐。将知了去头掐翅，下油锅伴以葱姜蒜炒之。入夜后每个排档都以其作为头牌，远远的就能闻见香味。如果世上有山珍，这绝对算一例。在丽水，几乎每家每户以及所有的酒店、排档都少不了知了，老百姓家里烧知了也很简单，主要是红烧和油炸的两种，可以根据自己的口味放辣椒等调料。吃知了已经成了丽水独特的地方产业和招牌，成了夏天丽水人舌尖上的美味。

而在水乡西塘，“麦芽塌饼”则一种专属立夏的食物。这道地道的乡土点心，清香扑鼻、黛青光亮、细腻甜糯。若是不顾形象地一口咬下去，就会感受到混杂着草质纤维的柔韧和豆沙的细腻。那个美味，吃过才会领会。还有大名鼎鼎的嘉兴粽子等，在这小编就不多说了，擦会儿口水去。