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【盛京风貌】传说中的杀猪菜

2014-03-30
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杀猪菜原是东北过年必备的一道传统大菜，以猪身上的各个部分调制而成，是东北地区农家风味菜的代表。杀猪菜一般以酸菜氽白肉及血肠为主菜，再佐以酱猪蹄、凉拌猪耳、各色下水拼盘等配菜。东北酸菜口感独特，回味绵长，那种既鲜且香的味道是别处复制不来的，配以大块白肉或五花肉熬成鲜汤，热气腾腾地吃下去。而血肠除了口味，还要特别强调一个“嫩”字，最好能给人以入口即化的感觉才算地道。除此之外，还有更为大众化的东北炖菜，如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条等，美味又实惠，最适合寒冷的冬季热气腾腾的吃上一份。
其特色风味：肉嫩汤鲜，肥而不腻，又滑又嫩，开胃解馋。

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