河南特色--美食

美食简介：

1：永泰寺素斋：

    永泰寺素斋馆位于千年古刹——永泰寺南院，原是专供寺内僧尼用餐的斋堂，后因其斋饭制作精细，风味独特，渐被社会各界人士接受和喜爱，是嵩山地区唯一一家专门经营素食的餐馆。 嵩山的素食文化源远流长。自古以来，嵩山寺院林立，名刹众多，在民间素有“七十二峰、七十二寺”的说法。寺庙的鼎盛促进了素食的发展，留下了深厚的素食文化传统。据记载，历史上先后曾有唐太宗、元世宗、清真宗等20多位帝王到嵩山慕名品尝素斋。公元629年，唐太宗因念当年十三棍僧救驾之恩，亲率魏征等人访少林寺，昙宗大和尚特设素斋“蟠龙宴”招待唐太宗，菜名多达60余款。永泰寺素斋在继承的基础上，充分吸收现代素食技术，弃旧扬新，博采众长，以豆制品、食用菌和天然菜蔬作为主要原料，推出了一系列健康营养、味美可口、用料讲究、造型逼真，为僧、俗共赏的素食佳肴，具有“鲜、嫩、烫、脆、香”的特点，对嵩山素食文化的丰富和发展做出了贡献。永泰寺素斋馆因此成为广大游客旅行途中就餐休憩的首选之处。

2：洛阳水席

   洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。洛阳水席全席二十四道菜，即八个冷盘、四个大件、四个压桌菜。其上菜顺序是：席面上先摆四荤四素八凉菜，接着上四个大菜，每上一个大菜，带两个中菜，名曰“带子上朝”。第四个大菜上甜菜甜汤，后上主食，接着四个压桌菜，最后送上一道“送客汤”。二十四道连菜带汤，章法有序，毫不紊乱。

3：开封第一楼包子宴

    开封第一楼，起源于北宋，传承千年。其“第一楼”为河南著名商标，国家认定为“中华老字号”。第一楼小笼包其用料考究，制艺精湛，具有“皮薄馅大，灌汤流油、软嫩鲜香、肥而不腻”,其形“提起像灯笼。放下似菊花”。食之则“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤、一口光、满口香”。开封第一楼小笼包子，中国烹饪协会认定为“中国名小吃”，国家国内贸易局认定为“中国名点”。

开封包子宴还有许多河南名小吃:开封筒子鸡、红薯泥、开封兴盛德花生等。

4：焦作老董家驴肉宴

    闹汤驴肉技艺诞生于清朝顺治年间，兴盛于清乾隆年间。创始人董自振按照传统烹制驴肉技法，结合食补、药补特点，经过改良创造，在原有制作工艺的基础上，加入十几种中草药，经过老汤熬制而成。名声鹊起民间，技艺代代相传，至今已有300多年的历史。古时的驴肉并无闹汤，惟有董家推车出来卖的驴肉加闹汤，集市上的人品尝后，大加赞赏，乡里乡亲都跑来董家买闹汤驴肉，生意很事红火，形成热闹场面，董家取意——闹汤驴肉。