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重庆辣子鸡,巴蜀美食的璀璨明珠,其辣味之强烈,让人回味无穷。这道菜选用了辣意浓郁、香气扑鼻的干辣椒,搭配鲜嫩的鸡肉,经过中小火的精心炖煮,辣椒与鸡肉完美融合,既有鸡肉的鲜美,又有辣椒的麻辣。据了解,制作一份正宗的重庆辣子鸡需要用到约 500 克鸡肉和 200 克干辣椒。重庆辣子鸡的制作方法独特,先将鸡肉切成小块,腌制后炸至金黄酥脆,再与干辣椒一起炒制,最后撒上芝麻等调料。在重庆,很多餐厅都有辣子鸡这道菜,如让资深吃货都欲罢不能的美味 —— 重庆辣子鸡,色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。
重庆毛血旺,这道重庆市的特色美食,做法简单却风味独特。毛血旺,顾名思义,是在杂碎汤里直接加入鲜生猪血旺,以那鲜嫩口感而跻身川蜀名菜行列。传统的毛血旺采用白汤慢煮的方式,后来融入了川菜的做法,加入了红油,调料的浓香与食材的清脆相结合,瞬间在口腔之中爆裂开来。肉类与蔬菜交相呼应,每一口都让人不由得开始上瘾。重庆毛血旺通常包含鸭血、毛肚、午餐肉、豆芽等食材,一份毛血旺的分量足够 2-3 人食用。
重庆烤鱼,在全国都比较有名,味道确实不摆了,人气也是相当高。重庆烤鱼一般选用草鱼、鲫鱼等鱼类,经过腌制后放在炭火上烤制,再加入各种配菜和调料,如豆皮、豆芽、土豆等,一起炖煮。烤鱼的味道麻辣鲜香,鱼肉鲜嫩多汁,配菜也十分入味。在重庆,万州烤鱼是比较有名的品牌,其在全国范围内都有很多加盟店。
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