洞藏酒需要怎样的条件,洞藏酒的要求有什么

洞藏酒需要怎样的条件,洞藏酒的要求有什么

洞藏酒其实只是一种贮存白酒的方法,用这种方法贮存的白酒质量好,口感醇厚。

有些藏在山洞里的酒同样会存在质量不好的问题。经过分析,是洞穴中存放酒的洞和容器造成的。那么洞藏酒对洞和容器有什么要求呢?

老酒之所以有价值,是因为酒中的甲醇、甲醛等有害物质经过长时间的储存,通过挥发和化学变化而排出。这期间有一个不断发酵和化学变化的过程,酒的度数会略有降低,口感会更淡,但酱香会更浓郁。如果我们想继续这个过程,我们需要满足几个条件。

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洞藏酒需要怎样的条件,洞藏酒的要求有什么

第一,储存酒的容器是需要结构致密的陶罐或瓷罐等材料。这些材料结构致密防漏,但有细微的微孔,可以让小分子穿透。而紫砂等材质的容器毛孔略大,容易漏;如果用玻璃,小分子的有害物质又出不来了。

第二,需要合适的温度来维持酒中微生物的活性。如果在冬天最好是在冰点以上,夏天千万不要暴晒。3-23度为宜。

第三,干燥。潮湿的环境不仅会堵塞陶坛上的微孔,甚至会使水分回渗到坛内。酒放久了会报废。

第四,避光。阳光直射有一些影响。紫外线会杀死酒中的活性成分,使其无法继续发酵。只要把保存好的白酒放在低温、干燥、避光的环境中,酒的密封性就够了。

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洞藏酒需要怎样的条件,洞藏酒的要求有什么

洞藏酒对洞穴环境和储存容器的要求很高,特别是温度的影响,对酒的品质影响很大,比如热带地区的窑洞,寒冷地区的窑洞都不行。如果容器不是坛子而是塑料桶,存放的酒水质量就变差了,而且塑化剂还重。所以要选择合适的储酒容器,只有做到合理的储酒方法中的各个要点,才能提高酒的品质。

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