洞藏酒有哪些要求，洞藏酒有什么要求

洞藏酒有哪些要求，洞藏酒有什么要求

洞藏酒其实只是一种贮存白酒的方法，用这种方法贮存的白酒质量好，口感醇厚。

有些藏在山洞里的酒同样会存在质量不好的问题。经过分析，是洞穴中存放酒的洞和容器造成的。那么洞藏酒对洞和容器有什么要求呢？

老酒之所以有价值，是因为酒中的甲醇、甲醛等有害物质经过长时间的储存，通过挥发和化学变化而排出。这期间有一个不断发酵和化学变化的过程，酒的度数会略有降低，口感会更淡，但酱香会更浓郁。如果我们想继续这个过程，我们需要满足几个条件。

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洞藏酒有哪些要求，洞藏酒有什么要求

第一，储存酒的容器是需要结构致密的陶罐或瓷罐等材料。这些材料结构致密防漏，但有细微的微孔，可以让小分子穿透。而紫砂等材质的容器毛孔略大，容易漏；如果用玻璃，小分子的有害物质又出不来了。

第二，需要合适的温度来维持酒中微生物的活性。如果在冬天最好是在冰点以上，夏天千万不要暴晒。3-23度为宜。

第三，干燥。潮湿的环境不仅会堵塞陶坛上的微孔，甚至会使水分回渗到坛内。酒放久了会报废。

第四，避光。阳光直射有一些影响。紫外线会杀死酒中的活性成分，使其无法继续发酵。只要把保存好的白酒放在低温、干燥、避光的环境中，酒的密封性就够了。

洞藏酒有哪些要求，洞藏酒有什么要求

洞藏酒对洞穴环境和储存容器的要求很高，特别是温度的影响，对酒的品质影响很大，比如热带地区的窑洞，寒冷地区的窑洞都不行。如果容器不是坛子而是塑料桶，存放的酒水质量就变差了，而且塑化剂还重。所以要选择合适的储酒容器，只有做到合理的储酒方法中的各个要点，才能提高酒的品质。

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