洞藏酒的优点是什么,洞藏酒的优点有哪些
经常有人说,好酒3分靠酿造,7分则靠储藏,白酒日后的还不好喝,跟之后的藏放有些莫大的关系,白酒中普遍的存放方式就是窖藏,但如果能自己洞穴里存放,更利于酒水的成长。
那问题来了:市面上有那么多自称洞藏酒的,它们都是噱头吗?自带光环的洞藏酒,它真的好吗?而洞藏听起来很玄学,其实就是白酒陈化的一种方式。
首先洞藏酒是真实存在的,并不都是噱头,洞藏酒相比其他的存放方式出来的酒,有很多优势,洞内一年相当于洞外三年。
洞藏酒的优点是什么,洞藏酒的优点有哪些
主要包括促进白酒的老熟、增加酒体风味、提高酒质、以及加速酒体的陈化过程。
洞藏酒的优点是什么,洞藏酒的优点有哪些
①恒温:酒洞内常年温度恒定,易形成大量微生物群,这些微生物群通过,轻轻沉积在酒坛的外壁上,慢慢地长成了酒苔,这些酒苔在坛外形成了稳定的微生物群,促进水分子与坛内酒分子活性互动,产酯生香。
②恒湿:洞内湿度常年保持80~95%RH优质藏酒湿度,形成水分子活性循环,还透过坛壁与酒分子缔结糅合,随着时间的推移,酒体越来越通透,酒质越来越柔和。
③恒氧:负氧离子被称作“空气维生素”,长期身处于高浓度的负氧环境,将促进加速微生物的新陈代谢,不仅让洞内环境保持清新,更加速酒体中酸类与醇类的结合,使得洞内酒香四溢。
④恒风:前后皆有洞口,洞内风速常年保持稳定,易形成空气的自然循环对流,使微生物与酒体发生变化、相互滋养。从而加速了酒体的陈化,促进了酒质的老熟生香,口感更佳。
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