洞藏酒和窖藏酒有什么区别,洞藏酒和窖藏酒的区别

  • 2024-08-08
  • 分类:洞藏酒
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洞藏酒和窖藏酒有什么区别,洞藏酒和窖藏酒的区别

以前的嫁女儿当天,父亲起床第一件事居然不是开门迎客,而是叫着三五好友扛起锄头去一颗树边挖东西。

这便是早年间嫁女儿普遍的场景,追其根源,原来是在挖“女儿红”。

拨开酒坛上面的泥土,打开酒盖,顿时酒香味飘散,扑鼻而入,该酒也因此享负盛名。

在那时候的贮酒技术还不是很成熟,可这种传统至今仍然有人在效仿,由此可以看出人们对贮藏酒的喜爱,说直白点也就是对老酒的痴迷。

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洞藏酒和窖藏酒有什么区别,洞藏酒和窖藏酒的区别

白酒对于储存的环境,有着很高且严格的要求,因为一年中四季温度各有不同,温差也是十分明显的。

夏天高温,有的地方甚至能达到40度,然而一到冬天温度就会骤降,温度低到滴水成冰也不为过,而在白酒的贮藏过程中,就连它的陈酿成熟,都会因为外界的不同而受到巨大的影响。

在对于它的诸多影响中,温度和湿度对于它的影响是最明显的,由此可见,白酒的味道和口感甚至可以说完全取决于它的贮藏环境,其重要性不言而喻。

那么对于现在藏酒方式主要分为洞藏的天然和窖藏的传统,这2类到底哪一个更适合白酒的贮藏呢?

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洞藏酒和窖藏酒有什么区别,洞藏酒和窖藏酒的区别

对于这问题,其实很多行家都不知道的真相,同样是白酒,窖藏和洞藏的差异原来非常大,对于这问题的解答,不妨先看看这两种藏酒方式都有什么不同点。

1. 窖藏酒

顾名思义,就是藏在酒窖中,然而酒窖大多都在半地下或岩洞里面,由于酒在酒窖这个特定的环境中,而酒窖的温差不大,冬天暖和,夏天清凉,再加上酒窖里面通风也很好,把白酒放入其中后不移动它,这才致使白酒中的一些不好的物质通过挥发消失于白酒中。

大部分白酒经过一年半左右的陈放时间后,这些物质就会消失殆尽,一次性贮藏的白酒越多,对于白酒质量的提升是更明显的,这样还可以加速你单独贮藏的酒。

由于窖藏的环境是人为创造的,所以和洞藏的酒味道差异十分巨大,洞藏的酒往往会更香。在我们所熟知的酒中,茅台酒便是窖藏的。被窖藏的白酒大多都是高端的。

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2.洞藏酒

洞藏酒也很简单理解,就是把酒放在温度稳定或者是温差起伏不大的洞穴中,利用大自然环境来贮藏酒。

大部分情况下,洞穴里面的温度和湿度的变化起伏很细微,受到四季的影响也不大可以把酒放置在洞穴中,让它进行缓慢的化学反应,原理和窖藏的一样,这样一来酒就会越来越醇香,洞藏酒,也可以称为“酱香型酒之最”。

洞藏相比于窖藏来说,陈放时间用得更少,相同的贮存,洞穴由于是天然山洞,所以山洞中富含多种天然微生物群,这一点是窖藏没法可比较,对于白酒品质的提升更有利。

所以白酒采用洞藏方式陈放仅仅一年,酒质就可以和窖藏三年的酒相媲美,所以在同等的储存时间下,洞藏更胜于窖藏。

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