大理特色美食攻略

大理旅游美食之冻鱼 
  大理有句俗话，叫“吃冻鱼，晒肚皮”。冻鱼是道凉食，但是食用时间却是在秋后至次年三月之前，所以要边晒着暖暖的太阳边吃冻鱼。白族人都爱吃这道美食，到了秋后经常做了吃，更是待客的佳品。
  冻鱼是白族的特色名菜之一。选冻鱼选用鲤鱼或是鲫鱼，做法可以按照酸辣鱼的方法做，做好放入大汤碗中，经一夜自然晾凉，第二天即可食用。但是比较好的方法是，不放豆腐等配料，因为冻鱼主要就是吃鱼和冻的美味，放了太多配料反画蛇添足，但是佐料要多放，这样才好吃。将鲤鱼（鲤鱼要砍成小块）或鲫鱼宰杀清洗干净，锅里放水，放入鱼，然后放入盐、醋（用酸木瓜煮的就不用放了）、酱油、辣椒粉、花椒粉、大蒜、姜，跟煮酸辣鱼一样，煮到汤水收浓时候，放入鸡精起锅盛入大汤碗中。放在凉处，等到第二天就自然冻成冻鱼了。冬天气温较低，因此制成的冻鱼风味更佳，鱼汤凝结成果冻状，轻送入喉，立刻融化，鲜浓的汤汁在口中洋溢，鱼肉也更为紧实，香软绵密。令人欲罢不能。鱼肉富含高蛋白以及钙、磷、铁等矿物质，药用价值极高，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。

大理旅游美食介绍之木瓜鸡
  木瓜酸而可口，从仲春花落结实开始，到中秋瓜熟蒂落，具有生津止咳，开胃健脾的功效，极受老、中、青欢迎。木瓜也用来泡酒，具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的药用功效。因此，大理州云龙县一带，用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身，也用来招待远方来客，为客人消疲解乏，强筋健胃。
  木瓜鸡所用之鸡，必以1500克左右的仔鸡为主料，宰杀腿毛清洗干净后，斩为小块，放入烧热的香油锅里翻炒后，加盐放水煮至七成熟时，加入削皮切丝的木瓜继续烧至鸡肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉即成。肉质鲜嫩、肥而不腻、酸甜可口、清爽宜人，令人食欲顿开。

大理旅游特色美食小吃
  大理美食：砂锅鱼 喜洲粑粑 三道茶 乳扇 雕梅
  大理小吃：小锅用丝和米线、雪白小米糕、破酥粑粑、热豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑等地方小吃，在大理古城各小食摊均可吃个够。

大理旅游最佳时间：
  大理属低纬度高原型季风气候，季节变化不明显，年温差小。没有明显的严冬酷暑， 寒暑适中，四季如春。
大理最佳旅游季节基本上是“春秋”二季，当然，不同的时候看到的景色也不同。由于大理一年四季风景如画，所以在风景名胜之中，以风、花、雪、月四景最为著名。当地白族人民还有一首世代传诵的谜语诗：“虫入凤窝不见鸟（风），七人头上长青草（花）；细雨下在横山上（雪），半个朋友不见了（月）。”　
  在大理旅游，每年的3～4月间，是大理白族的最佳旅游季节。因为在这里，白族很多节日和盛会都会在这里举行。所以此时来游，会感受到浓郁的民族风情。有歌唱到："大理三月好风光"，所以在春季，是再适合不过了。总之，大理是一个四季都适合旅游的好地方，它也是中国的“十佳旅游城市”之一。

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